Le Gruyère d'Alpage fait partie de ces excellents fromages suisses de garde. Sa pâte jaune soutenue est pigmentée de points blancs : c'est la protéine du lait qui se cristallise au fil du temps (la tyrosine) et qui craque sous la dent. Ce fromage est très aromatique, des saveurs florales et de fruits secs torréfiés.Fabriqué en Alpage suisse, durant la belle saison, sur les patûrages de 5 cantons suisses : Canton de Berne, du Jura, de Fribourg, de Vaud et de Neuchâtel. Après avoir été fabriqué en chaudron, chauffé au feu de bois, notre gruyère est affiné chez notre affineur Philippe GOJON à Seyssel durant 24 mois environ pour se structurer, et devenir long et fondant en bouche. Une véritable explosion d'arômes pour les papilles. Au couteau, en copeaux, concassé, en petits cubes ou en allumettes, le gruyère se consomme à la fin du repas comme en apéritif.

il ne faut pas confondre le Gruyère, une Appellation contrôlée suisse, sans trous, avec l'Emmental ; ce gruyère là est un vrai fromage de gourmets, d'autant que nous le sélectionnons dans une petite fromagerie villageoise en montagne et qu'il est affiné 15 mois minimum tranche de 180g mini

Grâce au moulin a fromage Leifheit, meme le parmesan le plus dur peut etre râpé en toute simplicité et sans se fatiguer. Il suffit de maintenir le fromage a l’aide de la poignée en métal robuste et de tourner le levier pour que de fins copeaux de fromage sortent du tambour. Particulierement pratique: la râpe est entierement démontable pour un nettoyage en toute hygiene. La râpe a fromage est adaptée aussi bien aux droitiers et aux gauchers grâce a sa manivelle amovible pouvant etre placée d’un côté ou de l’autre du tambour. Moulin a fromage pour râper le fromage a pâte dure en toute simplicité Entierement démontable pour un nettoyage hygiénique Pour droitiers et gauchers Photo d'illustration>

Binding : Taschenbuch, Label : Grasset & Fasquelle, Publisher : Grasset & Fasquelle, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2004-10-06, authors : Alain Renaut, ISBN : 2246654912

Binding : Taschenbuch, Label : Vigot Maloine, Publisher : Vigot Maloine, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2000-05-20, authors : Edita Pospisil, languages : french, ISBN : 2711414302

Binding : Taschenbuch, Label : Editions du Rouergue, Publisher : Editions du Rouergue, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2017-05-03, ISBN : 2812612770

Occasion - Bon Etat - C'est malin - Grand Format - Structure Coopérative d\'insertion à but non lucratif.

Occasion - Etat Correct - Pliure, Livre Bibliothèque, tampon intérieur - Lattès GF - Grand Format - Structure Coopérative d\'insertion à but non lucratif.

La quenelle de pigeon est une quenelle de type lyonnaise. Elle est présentée avec une sauce au fromage de Langres(fromage affiné de couleur jaune fabriqué dans notre département!). Compter une quenelle par personne, 2 pour les plus gourmands... Il faut la passer au four et l'accompagner de tagliatelles fraiches ou de riz. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)

Tomme des Pyrénées au lait cru de Vache BIO Le Fromage de Bethmale tire son origine des fabrications fermières des vallées et des estives des Pyrénées Ariégeoises. Il est caractérisé par une pate souple et ouverte (un fromage avec de beaux yeux) et une croute naturelle à la fois lavée et fleurie. Fromage au lait cru de vache 28% Matière Grasse.

C' est tout a fait par hasard que j ai confectionné mes croustades salées (ou croustillant gascon). En effet, alors qu'il me restait une pâte à étirer et n'ayant plus de fruits, j'ai décidé de les remplacer par du fromage. Nous avons dégusté ces croustades avec quelques amis et ce fut un vrai régal d'où l' idée de l'associer à divers produits :foie gras,magret, charcuterie, légumes,fromages... Son croustillant,sa légèreté, son originalité font que celle-ci reste un véritable moment de bonheur à partager en famille ou entre amis, à l'apéritif ou en entrée accompagnée d' une salade verte.

C'est un fromage AOP à base de lait de vache cru partiellement écrémé avec 31% de matières grasses sur produit fini. Il fait partie de la famille des pâtes pressées cuite.

Le Gruyère d'Alpage fait partie de ces excellents fromages suisses de garde. Sa pâte jaune soutenue est pigmentée de points blancs : c'est la protéine du lait qui se cristallise au fil du temps (la tyrosine) et qui craque sous la dent. Ce fromage est très aromatique, des saveurs florales et de fruits secs torréfiés.Fabriqué en Alpage suisse, durant la belle saison, sur les patûrages de 5 cantons suisses : Canton de Berne, du Jura, de Fribourg, de Vaud et de Neuchâtel. Après avoir été fabriqué en chaudron, chauffé au feu de bois, notre gruyère est affiné chez notre affineur Philippe GOJON à Seyssel durant 24 mois environ pour se structurer, et devenir long et fondant en bouche. Une véritable explosion d'arômes pour les papilles. Au couteau, en copeaux, concassé, en petits cubes ou en allumettes, le gruyère se consomme à la fin du repas comme en apéritif.

il ne faut pas confondre le Gruyère, une Appellation contrôlée suisse, sans trous, avec l'Emmental ; ce gruyère là est un vrai fromage de gourmets, d'autant que nous le sélectionnons dans une petite fromagerie villageoise en montagne et qu'il est affiné 15 mois minimum tranche de 180g mini

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La quenelle de pigeon est une quenelle de type lyonnaise. Elle est présentée avec une sauce au fromage de Langres(fromage affiné de couleur jaune fabriqué dans notre département!). Compter une quenelle par personne, 2 pour les plus gourmands... Il faut la passer au four et l'accompagner de tagliatelles fraiches ou de riz. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)

Tomme des Pyrénées au lait cru de Vache BIO Le Fromage de Bethmale tire son origine des fabrications fermières des vallées et des estives des Pyrénées Ariégeoises. Il est caractérisé par une pate souple et ouverte (un fromage avec de beaux yeux) et une croute naturelle à la fois lavée et fleurie. Fromage au lait cru de vache 28% Matière Grasse.

C' est tout a fait par hasard que j ai confectionné mes croustades salées (ou croustillant gascon). En effet, alors qu'il me restait une pâte à étirer et n'ayant plus de fruits, j'ai décidé de les remplacer par du fromage. Nous avons dégusté ces croustades avec quelques amis et ce fut un vrai régal d'où l' idée de l'associer à divers produits :foie gras,magret, charcuterie, légumes,fromages... Son croustillant,sa légèreté, son originalité font que celle-ci reste un véritable moment de bonheur à partager en famille ou entre amis, à l'apéritif ou en entrée accompagnée d' une salade verte.

C'est un fromage AOP à base de lait de vache cru partiellement écrémé avec 31% de matières grasses sur produit fini. Il fait partie de la famille des pâtes pressées cuite.

Tomme des Pyrénées au lait cru de Vache BIO Le Fromage de Bethmale tire son origine des fabrications fermières des vallées et des estives des Pyrénées Ariégeoises. Il est caractérisé par une pate souple et ouverte (un fromage avec de beaux yeux) et une croute naturelle à la fois lavée et fleurie. Fromage au lait cru de vache 28% Matière Grasse.

C'est un fromage AOP à base de lait de vache cru de 300g environ avec 30% de matières grasses sur produit fini .Il fait partie de la famille des pâtes persillées. Sa pâte ivoire, veinée de bleu, et sa croûte naturelle fleurie, le bleu des Causses à acquis ses titres de noblesses grâce à l'obtention de l'AOP en 1979. L'affinage dans des caves naturellement thermorégulées est l'élément majeur qui lui donne son arôme particulier

Notre fromage fermier »AOP Ossau-Iraty » au lait cru entier est transformé dans le respect des traditions ancestrales sur notre ferme. Affiné durant plusieurs mois dans des conditions idéales, il vous fera découvrir sa texture tendre, ses arômes de noisette et son goût subtil.

Notre fromage blanc est fabriqué comme autrefois en caillage lent, avec un pré-égouttage en toile. Il est ensuite moulé précautionneusement à la louche. Nous utilisons le lait de chèvre tel quel, simplement pasteurisé, avec son taux naturel de crème, ce qui le rend particulièrement facile à l’utilisation. En le battant à la main, simplement au fouet, on obtient très vite un fromage lisse et sans grumeaux, avec un bon goût qui est spécialement utilisable en salé, dessert et tarte au fromage blanc - avec un délicat goût de chèvre.